על מצות וצרות אחרות. מתכון ללחם בריא וכשר לפסח!

Spread the love
לייק כבר עשיתם?
פסח כבר כאן. חבילות של מצות, חבילות עצומות של מצות בכל מקום. למה חייבים למכור אותן בחבילות גדולות כ"כ? מעולם לא היה לי ברור. חג פסח עמוס בארוחות כבדות, מזון דחוס וכמויות של מצות שלא פלא שהרבה ישראלים עולים כמה קילוגרמים במהלכו וסובלים מעצירות עד סופו. אז לכבוד פסח החלטתי להסביר מה כ"כ גרוע במצות וגם לתת אלטרנטיבה טעימה, בריאה וכשרה לפסח בשם דוסה ובתקווה שתשאר איתכם כל השנה. בניגוד לדעה הרווחת הבעיה במצות היא לאו דווקא כמות הקלוריות שהן, אלא ההרכב שלהן. מצות הם פחמימה פשוטה ודחוסה מאוד עם ערך ועומס גליקמי מאוד מאוד גבוהים. עומס גליקמי גבוה אומר שהן גורמות לרמות הסוכר בדם שלכם לעלות באופן חד ומהיר, והעליה הזו גורמת לכם להרבה צרות כמו השמנה, רעב מוגבר והתפתחות מחלות מטבוליות שבסופן סוכרת, זה ככה על קצה המזלג. אם כל אלו לא מספיק מטרידים המצות הם גם אחד הגורמים המובילים לעצירות, צרה בפני עצמה שגורמת לכם להרגיש כבדים ונפוחים. הקשר בין מצות לעצירות אינו סתם מיתוס, קמח המצות גורם לייבוש הצואה וכתוצאה מכך לשהיה ארוכה שלה במעיים. ככל שתשהה הצואה במעיים זמן רב יותר כך תאבד נוזלים ותהפוך לקשה, תכאב יותר ביציעה ואף תגרום לפציעות וטחורים. אז אם אתם סובלים מבעיות עיכול במשך השנה או אפילו רק בפסח, ריכזתי עבורכם 8 עצות מועילות (כולל מתכון) שיעזרו לכם להקדים תרופה למכה ה- 11 של החג וגם לרדת קצת בהיקפים. 1. שתו הרבה מים – זוהי אינה קלישאה, הסיבה מספר אחת לעצירויות הוא חוסר בנוזלים. ככל שהמזון שוהה יותר זמן במעיים כך הוא מאבד נוזלים והצואה קשה וכואבת יותר. כמה מים לשתות? המלצות שונות מציעות 6-8 כוסות מים ביום. ההמלצה שלי: מלאו לעצמכם בקבוק מים גדול שילווה אתכם לאורך כל היום. הסתמכו על צבע השתן בשאיפה לשתן בהיר וצלול. 2. סיבים תזונתיים - צריכה סדירה של ירקות, פירות וזרעים כמו צ'יה ופסיליום. כמו כן, במידה שנוטלים את הסיבים ללא שתייה מספקת של מים תתכן תגובה הפוכה אשר תחמיר את העצירות. ההמלצה שלי: עשו לעצמכם הרגל לאכול מנת ירקות בכל ארוחה גדולה ולערבב כפית-שתיים של זרעי צ'יה עם היגורט או עם קצת חלב (כל חלב) בארוחת הבוקר או ארוחת 10.מגנוקס 3. שזיפים – במקרה שלא קיימתם את שתי ההמלצות הראשונות והגעתם למצב של עצירות, שתו משרה של שזיפים מיובשים. ההמלצה שלי: גם משלשלים טבעיים יוצרים תלות ולכן אל תהפכו לפתרון קבע, אלא רק למצבי חירום. 4. מגנזיום – חוסר במגנזיום עשוי אף הוא להיות גורם לעצירות כתוצאה מקושי להרפות את השרירים הטבעתיים. ההמלצה שלי: תגברו את צריכת העלים הירוקים בתפריט שלכם או לחלופין נטלו תוסף מגנזיום עם ספיגה גבוהה כמו מגנוקס למשל שזכה בתחרות מוצר השנה 2017. יש להם אפילו תוסף שמותאם ספציפית לעצירות. 5. פעילות ספורטיבית מתונה – פעילות ספורטיבית מניעה ומסדירה את מערכת העיכול ומקלה על מתח נפשי שעשוי לתרום לבעיה. ההמלצה שלי: התחילו כבר מהיום. פעילות מתונה של הליכה ועליה במדרגות הביתה היא לא משהו שצריך לפנות לו זמן מיוחד. 6. משחות לסיכוך / נר גליצרין – בדומה לשזיפים, אם הגעתם למצב חירום ככל שיעבור הזמן כך יחמיר המצב. אפשר להשתמש באופן חד פעמי בנר גליצרין שמושך מים לתוך המעי ומרכך את הצואה. המלצה שלי: אל תהפכו את הפתרון הזה להרגל מכיוון שיכול ליצור תלות והחמרה של הבעיה לאורך זמן. 7. פתרו את הבעיות הפסיכולוגיות שלכם עם השרותים - אם אתם מוותרים על יציאות כתוצאה מסדר יום עמוס או כתוצאה ממבוכה או גועל להתפנות מחוץ לבית, חשוב שתדעו שהתאפקות לאורך זמן מדכאת את פעילות המעיים והאיתות הטבעי שלה והופכת את בעיית העצירות לכרונית. מסיבה זו נשים סובלות יותר מעצירויות. ההמלצה שלי: על מנת לחזור לפעילות מעיים תקינה יש להקדיש כ – 10 דקות בשעה קבועה ביום לישיבה על האסלה תוך כדי ביצוע נשימות עמוקות, ללא טלפון או חומר קריאה ביד. מומלץ לשים שרפרף מתחת לרגליים שיקרב את הברכיים לבטן ואולי לשלב גם עיסוי בטן על עם כיוון השעון.
דוסה לילדים

פנקייק דוסה לילדים

8. ותרו על מצות - החליפו את פוקק המעיים במאפים על בסיס אורז ועדשים שגם יתרמו לבריאותכם לאורך השנה אם יחליפו את הלחם. דוסה הוא סוג של קרפ הודי שיכול לעבור הסבה להרבה כיוונים שימושיים. אני למשל מכינה איתו פנקייקים מלוחים בבוקר ובסיס לפיצה בערב. היתרון שלו הוא ערך גליקמי נמוך (התפרקות איטים לסוכרים), סיבים תזונתיים, חלבון וויטמינים ומינרלים מהעדשים. אפשר לשמור בלילה שלו במקרר ולהכין אותו חם וטרי בכמה דקות. כאמור, הדוסה גם כשרה לפסח כיוון שאינה מכילה אף אחד מ - 5 הדגנים האסורים בחג. מרכיבים: כוס וחצי אורז עגול חצי כוס עדשים לבנות או כתומות חצי כפית זרעי חילבה (מומלץ ואינו משפיע על הטעם) כפית וחצי מלח הוראות הכנה: השרו את האורז ואת העדשים בשתי קערות נפרדות למשך הלילה, לקערת העדשים הוסיפו את זרעי החילבה. טחנו במעבד מזון את העדשים עם חצי כוס מים ומעט ממי ההשריה, לאחר שהגעתם לבלילה חלקה הוסיפו את האורז, המלח ועוד חצי כוס מים והמשיכו לטחון עד לבלילה חלקה. העבירו את הבלילה לקערה או צנצנת והשאירו על השיש למשך 24 שעות (בקיץ למשך 12 שעות). לפני ההכנה יש לערבב את הבלילה עם מעט מים עד לקבלת סמיכות כמו של קרפ - נוחה למזיגה ופיזור. התיבול המקורי הוא בג'ינג'ר וכורכום מגוררים, אך תמיד אפשר לגוון בבזיליקום/אורגנו/זעתר או כל מה שנראה לכם מתאים. פזרו את הבלילה במחבת חם בעובי ובצורה הרצויה. ככל שעובי הבלילה יהיה דק יותר, כך יתקבל קרפ יותר אוורירי. הפכו לאחר כמה דקות על הצד השני עד להשחמה קלה והורידו מהאש. את יתר הבלילה ניתן לשמור במקרר לשימוש במהלך השבוע. חג שמח וקליל

אהבתם? תנו לייק ושתפו!